薩摩汁（豚汁）
根菜たっぷりの暖まるお汁、沢山作って置くと便利です
| 材料 | 分量 | 材料 | 分量 |
| サツマイモ | 大１個 | 大根 | 1/3本 |
| ゴボウ | １本 | こんにゃく | １枚 |
| 厚揚げ | １丁 | 豚肉薄切り | ２００ｇ |
| 味噌 | 適宜 | 一味唐辛子 | 適宜 |
| １ | ゴボウはささがきにして（ピーラーですると意外と簡単です）薄い酢水につけて灰汁抜きをしておきます。サツマイモは輪切りにしてから拍子木に切ってこれも水につけて灰汁抜きをします。大根は太めのせん切りにししておきます。 |
| ２ | 豚肉はそのまま一口大位に切っても良いですが、エネルギーの気になる人はさっと湯通ししてから一口大に切っても良いでしょう。こんにゃくは下ゆでをして細かく短めのせん切りに、厚揚げは油ぬきをしてから食べやすい一口大に切っておきます。 |
| ３ | 大鍋に豚肉を入れて軽く炒めてから、厚揚げ、こんにゃくを入れ、続けて野菜類を入れて炒めます。大根が透き通ってきたらひたひたになるまで水を入れます。ここにお酒少々、だしの素、昆布茶を少々入れ、灰汁を取りながら一煮立ちさせます。灰汁取りは市販の灰汁取りシートを使うと楽です。煮立ったら火を弱め、味噌を少々と、しょうゆを少々入れて煮込みます。 |
| ４ | 野菜が柔らかく煮えたところで、味を見ながら味噌を入れていきちょうどいい味に調えます。後はお好みで一味唐辛子を振ってお飲み下さい。 |
野菜などはうちで入れているモノです。
お好みで里芋や人参カボチャなどお好きなモノを入れてみてください
毎日火を通せば冬は３日は持ちます。
これは相当に量が多いので、一人暮らしの方などはもっと量を減らして作ってくださいね